安徽农业大学动物科技学院的陈兴勇博士告诉记者：“皖西白鹅从外貌上面来说，有两个特点。首先是它的羽绒整个体型成白色，羽绒是白色的，这个羽绒品质非常好，所以享有‘世界羽绒之最’的美誉。皖西白鹅它的体型上面，除了体型大之外，再一个就是它这个肉瘤，成年鹅的肉瘤非常突出，并且呈橘黄色与它的蹼颜色是一致的，一般来说皖西白鹅中的商品鹅大约养到一百二十天以上可以上市，在饲养过程当中大多数是以放养为主，放养作为这种草食性家禽，它在放养过程当中会采食到很多的青绿饲料，而这种青绿饲料就赋予了皖西白鹅肉质香品质好，而且肉当中的肌内脂肪含量高，脂肪中的不饱和脂肪酸的组成比例也很高。”

皖西白鹅在明代嘉靖年间即有文字记载，距今已有400多年的历史，固镇镇作为皖西白鹅的原产地，被誉为“皖西白鹅之乡”。为了更好地保护和发展皖西白鹅品种，当地建立起皖西白鹅品种资源保护区，成立专业合作社，做好皖西白鹅良种繁育工作。

皖西白鹅浑身都是宝。其肉质细嫩鲜美，当地人会在农历“小雪”节气前后，将挑选好的肥鹅制作为“烤鹅”和“腊鹅”，鲜嫩可口，风味独特。不光味道好，皖西白鹅的羽绒产量高、朵大绒长，蓬松度好、经济价值高，享誉国际羽绒市场。固镇因此成为全国四大羽绒集散地之一。现在，固镇镇依托皖西白鹅原产优势，初步形成了以白鹅孵化、养殖、屠宰、分拣羽绒羽毛全产业链的生态产业模式。

据初步统计2018年全镇白鹅孵化量一百六十万只，出栏量一百万只，全镇十四家规模企业其中亿元企业11家，全镇1499户产业脱贫户，其中栖禽养殖928户 ，占62％，全镇初步形成了以白鹅孵化、养殖、分拣羽绒羽毛的产业链，形成了以白鹅、芡实、水栀子稻虾共作的特色农业板块，实现了群众脱贫有保障，产业得提升，乡村振兴有基础的良好局面。

在精准脱贫政策指引下，固镇依托皖西白鹅资源，打造出了产业扶贫的新形式。通过向贫困户分发鹅苗，提供全程技术指导服务，高价收购等形式，在巩固和完善白鹅产业的同时，助力当地百姓脱贫致富。

“从2017年，我就开始养殖大白鹅，每只鹅赚一百多块，去年增加了两万多块钱收入。”村民高祥兵（2017年脱贫）对记者说。如今，皖西白鹅为当地发展插上了腾飞的翅膀，我们相信终有一天，这只白鹅将飞到更广阔的天空，引吭高歌。